sábado, 7 de enero de 2012

Carta de un nutricionista


Carta de un nutricionista:

Queridos lectores, desde aquí quiero transmitir mi sentimiento de hartura hacia todo aquel que osa contradecir mis conocimientos sobre alimentación y nutrición sin siquiera saber realmente que significa el término “grasa”.

Como no, no me refiero a términos nutricionales como son el aporte de micro o macro nutrientes, el factor carcinogénico de ciertos alimentos, etc, si no al término que solamente preocupa a la población (en general): “Que engorda y que no”.

PREGUNTA A DIETISTAS Y NUTRICIONISTAS: ¿Quién no te ha dicho alguna vez eso de “Ah! Estas patatas tienen “X” porcentaje menos de grasas así que puedo comérmelas que no engordan” o “Si yo solo como pasta, eso no engorda”?

La realidad es triste, la sociedad no sabe que no engorda un alimento porque lleve grasas o no, tanto carbohidratos, proteínas y grasas aportan kilocalorías.

Hay que llevar una alimentación sana acorde a tus requerimientos, es como una balanza. Si comes más de lo que quemas, engordas, aunque lo que comas no lleve grasas.

Luego está el típico que cuando te ve comer dice: “estás comiendo muy poco” o “ya no comes como antes” o “eso es insuficiente para ti”. Si alguien sabe perfectamente qué cantidad tiene que comer soy yo o ¿es qué me he tirado tres años de carreras entre libros, apuntes y prácticas para solamente tener un papelito?

Si ahora me ves que como menos o he dejado de comer ciertos alimentos es porque mis conocimientos sobre composición nutricional han incrementado y por tanto sé que nutrientes no me convienen o si me estoy pasando con la ingesta calórica.

Por último quiero hablar de la típica persona que sin tener ninguna titulación y sin siquiera haberse leído un libro de nutrición te dice que por tener una diplomatura de Nutrición humana y dietética no sabes todo sobre ello. Vale, hasta ahí estamos de acuerdo, no lo se todo y más en una rama de ciencias donde siempre se están descubriendo cosas nuevas y por tanto refutando las anteriores enseñanzas, pero si de algo sé es de lo que he estudiado y tú no eres quien para decirme si sé o no porque creo que, después de haber pasado todos los exámenes de una carrera, tengo el derecho de decir que SÍ, SÉ. 

Muchas gracias por vuestra atención. Un abrazo